Préparation :

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Faire revenir le Boudin Marseillais Provence Charcuterie à la poêle à feu doux dans du beurre. Faire revenir les oignons coupés avec le boudin.

Faire un œuf mollet : casser un œuf dans de l’eau bouillante salée avec une pointe de vinaigre blanc et laisser le cuire 1 minute.

Avec un emporte-pièce rond, découper deux tranches de pain de mie. Faire revenir les cercles de pain de mie obtenus à la poêle pour les griller.

Faire griller à la poêle également des légumes frais déjà cuits, comme des haricots verts et des pois mange-tout.

Pour dresser l’assiette, commencer par déposer une tranche de pain de mie. Y déposer de fines tranches de boudins marseillais en les faisant dépasser du bord du pain de mie toasté.

Poser l’œuf mollet sur le boudin marseillais. Rajouter autour quelques légumes : oignons, haricots verts.

Refermer avec l’autre tranche de pain de mie

Servir en assaisonnant avec la sauce tomate.